Рецепты национальной кухни
Азу по-мордовски
Ингредиенты:
250 г мякоти говядины и свинины,
2 средние луковицы,
2 ст. ложки томат-пюре или 2 помидора,
1 ст. ложка пшеничной муки,
2 средних соленых огурца,
½ головки чеснока,
соль и перец – по вкусу.
Говядину или свинину режут кусочками, обжаривают, заливают горячим бульоном, кладут пассерованный репчатый лук, помидоры или томатное пюре, тушат до готовности. Бульон сливают и готовят соус: муку поджаривают, кладут в бульон с пропущенными через мясорубку солеными огурцами и растертым чесноком и доводят до кипения. В приготовленный соус кладут мясо. Подают с гарниром из поджаренного отварного картофеля.